Několik jednoduchých nápadů na výměnu: Nahraďte vodu, kterou jste označili na krabici, mlékem nebo hustou smetanou. Nebo zkuste místo oleje přidat rozpuštěné máslo. Přidejte do směsi jedno vejce navíc, aby byly vaše brownies koláčovější.
Jak uděláte žvýkací brownies, které nejsou koláčové?
Přidáním dalšího vejce se celá struktura brownie změní ze žvýkací na koláčovou. Přidání trochu více mouky také pomohlo zbavit se části vlhkosti v receptu.
Co dělá brownies fudgy a koláčky?
Fudgy brownies mají vyšší poměr tuku k mouce než koláčové. Přidejte tedy více tuku — v tomto případě máslo a čokoládu. Koláčová várka má více mouky a při kynutí se spoléhá na prášek do pečiva. Množství cukru a vajec se nemění, ať už se chystáte rozmazlovat nebo dortovat.
Jaká složka dělá brownies žvýkací?
Zatímco máslo je jediným tukem používaným v hutných a koláčových brownies, žvýkacím brownies prospívá přidání řepkového oleje (i proto vám tato verze může připomínat krabicové směsi). Přídavek hnědého cukru je také zásadní, protože urychluje tvorbu lepku, což má za následek žvýkavější texturu.
Proč jsou moje sušenky příliš mazlavé?
Proč jsou moje sušenky stále mazlavé? Brownies mají být zvenčí křupavé a uvnitř měkké a hebké. Pokud jsou vaše sušenky příliš měkké, problém je pravděpodobně způsoben nesprávnou dobou nebo teplotou vaření. … Pravděpodobně budete muset provést několik drobných úprav, aby to bylo v pořádku.
Mělo by být brownies uprostřed mazlavé?
Brownies by měly být vyjmuty z trouby dříve, než je střed zcela propečený, protože brownies budou i nadále tuhnout, když budou chladnout, a to dodá brownies jemnou texturu. Nechcete, aby byly brownies po vyjmutí z trouby uprostřed syrové, ale měly by být mírně nedopečené.
Můžete vrátit brownies zpět do trouby, pokud jsou nedopečené?
Je možné obnovit pečení brownies v troubě, pokud jsou nedopečené? je zcela normální a velmi dobře možné obnovit pečení. Máte dvě možnosti, pokud vaše brownies vyjdou nedovařené. Buď je nechte trochu vychladnout, vraťte je zpět, nebo je krátce vložte do mikrovlnky, pokud jsou jen trochu rozpečené.
Jak poznáte, že jsou mazlavé brownies hotové?
Po dokončení budou okraje brownies viditelně propečené a střed ztuhlý (tedy ne zvlněný), když pánví zatřesete. Guy-Hamilton hledá první známky popraskání na vršku sušenky – který by měl být lesklý a pevný – a pak je vytáhne.
Při jaké teplotě se mají brownies péct?
mezi 165 a 210 stupni Fahrenheita
Proč se moje sušenky uprostřed neuvaří?
Častým problémem při pečení brownies je, že vnější okraje příliš ztmavnou, než bude střed formy hotový. Chcete-li tento problém vyřešit, snižte teplotu o 25 stupňů, zvláště pokud používáte skleněné nebo tmavé hliníkové pánve. Brownies často kontrolujte, abyste je příliš nevysušili.
Ztuhne brownies, když vychladnou?
Možná si myslíte, že ooey mazlavá rozpuštěná čokoláda by byla nejlepší volbou, pokud jde o pečení brownies, ale mýlili byste se. Ty čokoládové brownies – které jsou náhodou přeplněné kakaovým máslem – mohou být v pořádku hned po vyjmutí z trouby, ale jakmile vychladnou, mohou být suché a tvrdé.
Jak dlouho trvá vaření brownies?
20-25 minut
Přikrýváte brownies při pečení alobalem?
Pánev volně zakryjte hliníkovou fólií a pokračujte v pečení dalších 16 minut. V tomto okamžiku by se sušenky měly odtrhávat od okrajů pánve a na vršku by se mělo vytvořit několik mírných prasklin. Zakryjte hliníkovou fólií a zmrazte alespoň přes noc. Až budete připraveni k podávání, rozmrazte brownies.
Jaké je tajemství vlhkých brownies?
Obecně platí, že čím více vajec do receptu na brownie přidáte, tím bude koláček sušenější. To je důvod, proč je dobré zůstat u 2 vajec, což je obvykle množství, které vyžaduje zadní strana krabice. Můžete však přidat další žloutek. Další vaječný žloutek přidá více tuku a vytvoří fudgier brownie.
Jak pečete brownies, aby okraje neztvrdly?
Možná budete chtít upravit teplotu, pokud se téměř vaří, abyste měli uvnitř těch lahodných sušenek tu vlhkost a žvýkavost. Tvrdé okraje nejlépe zjemníte, když brownies ještě teplé přikryjete alobalem. Vlhkost vytvořená těsným krytem udrží okraje měkké.
Jak udržujete brownies při pečení vlhké?
Do suché směsi přidejte další 2 polévkové lžíce kakaového prášku (nebo alternativy). Vaše sušenky tak budou ještě čokoládovější. S tím musíte mnozí experimentovat, abyste neskončili se suchými brownies. Přidejte lžíci nebo dvě mléka, aby těsto zůstalo pěkně vlhké.
Pečete brownies na horním nebo spodním roštu?
Prostřední rošt trouby je šťastným místem, kde cirkuluje vzduch, zdroje tepla jsou rovnoměrně rozloženy a horní a spodní část nehrozí příliš rychlému připálení nebo zhnědnutí. Je to ideální místo pro dorty, sušenky a sušenky, kde můžete zůstat a péct.
Mohu do směsi na sušenky přidat další vejce?
Přidání dalšího vejce do směsi je spolehlivý způsob, jak změnit strukturu vašich sušenek. Pokud máte rádi hutné, husté brownies, přeskočte vejce navíc. Pro světlejší a sušší brownie však přidání vajíčka navíc funguje pokaždé.
Co udělá přidání vajíčka do brownies?
Emulgují suché přísady Jednou z hlavních funkcí vajec v těstíčku na sušenky je působit jako emulgátor. Vaječné žloutky obsahují tuk zvaný lecitin. Přidáním žloutku do brownies pomůžete smíchání suchých přísad s máslem nebo tukem. Můžete jim poděkovat za krémovou texturu vašeho těsta na sušenky.
Co se stane, když do brownies nepřidáte vejce?
Protein ve vejcích působí téměř jako lepidlo a spojuje brownies dohromady; bez vajíčka se brownies rozpadnou. Vejce také pomáhají zadržovat vlhkost během procesu pečení, takže při přípravě směsí na sušenky bez nich budou brownies tvrdé a suché.
Co se stane, když do směsi na sušenky dáte příliš mnoho vody?
Když mají brownies příliš mnoho vody, nezhnědnou správně a mají kašovitou, mokrou kvalitu. Nemusí držet pohromadě, při manipulaci se rozpadnou nebo se mohou zdát mastné. Správně připravené těsto na brownies má hladkou, hustou konzistenci. Pokud je těsto řídké nebo vodnaté, přidali jste příliš mnoho vody.
Co se stane, když do dortu přidáte příliš mnoho tekutiny?
Tuk unese jen tolik tekutiny. Jakmile tuk přetížíte – mouka absorbuje část tekutiny – voda se zbaví tuku a máte sražené těsto. Příliš rychlé přidávání příliš velkého množství tekutiny. Mnoho receptů vyžaduje přidání mouky střídavě s tekutinou.
Jak husté by mělo být těsto na brownie na pánvi?
Většina receptů na sušenky vám říká, že se má péct na pánvi o rozměrech 13 x 9 x 2 palce. Brownies pečené v tomto typu pánve obvykle vyrostou do výšky asi 1 palce. Můžete nahradit menší pánev o rozměrech 9 x 9 x 2 palce nebo pánev 8 x 8 x 2 palce, abyste zvýšili výšku, do které vaše sušenky nakynou. To využívá výhody jednoduché fyziky.
Jak by měl vypadat brownie mix?
Brownies jsou hotové, když párátko vyjde s pár vlhkými drobky, které ještě ulpívají. Je v pořádku, že výběr vypadá vlhký, ale pokud uvidíte mokré těsto, pečte dál.
